La ricetta più richiesta è finalmente qui !! Curry Verde! Amiamo il colore, la piccantezza e la sua cremosita’.
Il pollo al curry verde è una ricetta tipica della cucina thai, ho mangiato per la prima volta questo piatto circa quattro anni fa, in un piccolo ristorante thailandese a Ko Lanta, situata nella provincia di Krabi. E me ne sono innamorata, infatti è una delle mie ricette thailandesi preferite. È speziato, aromatico, dolce e salato allo stesso tempo.
Facilissimo e veloce da preparare, ho imparato a cucinarlo a Chiang Mai.
Devi sapere che, nella cucina thailandese, la cosa più importante è il giusto bilanciamento tra i sapori: aspro, dolce, salato e amaro.
Questa ricetta thailandese al curry verde è estremamente semplice da realizzare e ha un sapore incredibile.
Ho aggiunto anche la ricetta della pasta di curry verde ,per quelli che vogliono preparare il piatto in modo autentico.
# Preparare la pasta di curry verde
(Sentiti libero di saltare questa parte e acquistare una pasta già pronta, puoi acquistarla nei negozi etnici o nei supermercati più forniti, oppure prepararla in casa seguendo la mia ricetta.)
- 2-3 peperoncini verdi lunghi
- 10-15 foglie di basilico dolce
- 1 cucchiaio di scalogno tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di galanga tritata
- 1/2 cucchiaino di scorza tritata di lime kaffir
- 1 cucchiaio di citronella
- 1 cucchiaio di curcuma fresca
- 1/4 di cucchiaino di semi di cumino tostati
- 1 cucchiaino di coriandolo tritato
- 1/4 cucchiaini di semi di coriandolo
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pasta di miso
La pasta al curry viene tradizionalmente prodotta martellando gli ingredienti in un mortaio di pietra e un pestello ( puoi anche usare il frullatore per ridurre i tempi) finché tutti gli ingredienti diventano di una consistenza cremosa.
# Prepara il curry verde
- 100 grammi di pollo a fette (puoi sostituire con maiale, manzo o pesce)
- 1 tazza di latte di cocco
- 1 bicchiere d’acqua o brodo
- 1 tazza di melanzane a fette
- 2-3 foglie di foglie di lime kaffir (romperle a metà e rimuovere il gambo)
- 10-15 foglie di basilico dolce
- 1 peperoncino rosso affettato nel senso della lunghezza
- 1 cucchiaio di pasta di curry verde
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 / 2-1 cucchiaino di zucchero
Versa il latte di cocco nel wok e accendi a fuoco medio. Aggiungi la pasta di curry verde e mescola bene fino a quando non si vede l’olio proveniente dal latte di cocco.
Aggiungi il pollo, foglie di lime , e mescola fino a quando il pollo è cotto.
Aggiungi le melanzane e continua a mescolare per 3-4 minuti. Dopo di che aggiungi l’acqua o il brodo e porta ad ebollizione, tutto a fuoco medio, quindi aggiungi la salsa di pesce e lo zucchero, mescola bene.
Una volta cotte le verdure, il tuo buonissimo curry verde e’ pronto! Versa il curry in una ciotola e guarnisci con peperoncino rosso e foglie di basilico.
Servi con del riso jasmine! Buon appetito!
Enjoy!
