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Melanzane sott'olio in a glass jar, close-up. Preserved eggplant slices in golden oil, ready to enjoy. The-bella-vita.com.

Melanzane Sott'Olio

The Bella Vita
Ricetta semplice per le melanzane sott'olio! Una delizia assoluta! Davvero buone come insalata o parte di un piatto di antipasti. Ma ancora piu' buone con una fetta di pane caldo!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 3 minutes
Additional Time 10 hours
Total Time 10 hours 23 minutes
Course Ricette
Cuisine Italiana
Servings 6
Calories 100 kcal

Ingredients
  

  • 5 melanzane
  • sale grosso
  • 500 ml aceto di vino bianco
  • 2 carote media grandezza
  • 1 sedano
  • 15 foglie di basilico
  • 4 spicchi d'aglio
  • Origano QB
  • Olio Extra Vergine di Oliva

Instructions
 

  • Lavare e sbucciare le melanzane
  • Asciugarle bene e tagliare a listrelle .
  • Quindi sistematele in uno scolapasta. Cospargetele con il sale grosso.
    Melanzane sott'olio preparation: Strips of eggplant, seasoned and ready for preserving, sit in a stainless steel colander on a wooden surface. The-Bella-Vita.com watermark is visible.
  • E lasciatele riposare per circa 10 ore. Coprite con un piatto piano e mettete sulla sua superficie un ulteriore peso.
  • In un pentolino, portare ad ebollizione l'aceto e l'acqua, riportare a ebollizione e lascia cuocere le melanzane per circa 3 minuti.
    Melanzane sott'olio being prepared: sliced eggplant simmering in a pot on the stove. A smaller pot sits behind it on the gas stovetop.
  • Posizionare le melanzane cotte su un piatto rivestito con un canovaccio assorbente o asciugamani di carta. Lasciarle raffreddare per circa un oretta.
    Close-up of homemade Melanzane Sott'Olio (eggplant in oil), showing thin strips of preserved eggplant with a slightly golden, oily sheen, arranged on a paper towel to drain.
  • Nel frattempo taglia a rondelle le carote, l'aglio e il sedano,
  • In un barattolo , sovrapponi le melanzane con le erbe, l'aglio, le carote e il sedano. Completa gli strati con abbastanza olio d'oliva per coprire completamente le melanzane.
  • Io consiglio di aspettare minimo una settimana per mangiare le melanzane sott'olio, ma se riesci ad aspettare due settimane le tue melanzane saranno ancora più saporite.
Keyword conserve, melanzane, olio extra vergine d'oliva
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