In un contenitore aggiungente il burro, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e il pizzico di sale.

Lavorare bene con una forchetta per amalgamarli, fino ad ottenere un composto cremoso.

Unite le uova, il lievito e la farina e lavorateli un pò con la forchetta per poi impastare a mano.

Continuate a lavorare il vostro impasto su un piano da lavoro, fino ad ottenere una palla d'impasto omogenea.

A questo punto, coprite l'impasto con della pellicola trasparente, e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Dopo averla fatta riposare, spolverate il piano da lavoro con un pò di farina e stendete l'impasto con un matterello fino ad ottenere uno spessore di 4-5 millimetri.

Accendete il forno in modalità statica a 190 gradi, e preparate delle teglie con sopra la carta forno.

Nel frattempo date forma hai Vostri biscotti.

Man mano che tagliate i biscotti, disponeteli sulla teglia ben distanziati.

Ricompattate la pasta avanzata dai ritagli e stendetela nuovamente per ricavare altri biscotti fino ad esaurimento dell'impasto dei biscotti al burro.

Infornate i biscotti nel forno preriscaldato per 10/12 minuti. Si possono sfornare sicuramente appena iniziano ad avere la colorazione dorata ideale.

Fate raffreddare i biscotti.